Fiocco dolce

Il lambo del maiale dà origine a questo salume magro ma caratteristico. Al taglio questo salume si presenta con netta distinzione tra una parte magra e una grassa. Al gusto questa distinzione scompare dando luogo ad un’esplosione di dolcezza e sapidità.

INGREDIENTI: Seme di finocchietto selvatico, polvere di peperone dolce, sale